『あんぽ柿・枯露柿の製造風景を見学に行って来ました』
生産者：手塚有紀 見学日：2016年12月10日
この時期、甲州百目柿・平種柿・勝平柿を約１６ﾄﾝ・およそ１０万個を１個１個機械で剥くそうです。
あんぽ柿は、風通しのいい場所に遮光ネットを掛けて吊るします。枯露柿は、２６度に設定された
部屋で乾燥し、その後一度外気に当て再度、乾燥させます。手を掛け、あま～い枯露柿・あんぽ柿
ができます。
生産者：永井良文 見学日：2016年12月29日
1個1個手で皮をむきます。15秒に1個剥くベテランの方もいるそうです。全部で約12ｔ、
約4万個の柿を剥きます。大和百目柿・甲州百目柿・エボ柿の枯露柿を作っているそうです。
干し棚で冷たい風にあて、平干しをして甘い枯露柿ができあがります。
